29RETSEPTID
PÄRMIPALMIK
Taigna jaoks:
– 500 g jahu
– 20 g pärmi
– 200 ml leiget piima
– 40 g suhkrut
– soola
– 5 munakollast
– 200 g pehmet võid
Täidise jaoks:
– 180 g hakitud kreeka pähkleid
– 20 g riivsaia
– 1 tl jahvatatud ingverit
– 50 ml piima
– 60 g mett
– 30 g sulatatud võid
– 20 ml rummi
– 1 munakollane
– natuke piima
– 50 g mandlilaaste
Jahu sõeluda kaussi, keskele vajutada lohk. Pärm tükeldada,
asetada lohku, segada piima, natukese suhkru ja jahuga äärest,
riputada jahuga üle, lasta soojas kohas nii kaua kerkida, kuni
eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks.
Ülejäänud suhkur lisada jahu serva. Kõik koostisosad sõtkuda
pehmeks pärmitaignaks. Lasta taignal kerkida soojas kohas nii
kaua, kuni ta on umbes kaks korda kõrgem.
Täidise jaoks segada kõik koostisained. Tainas jagada kolmeks
võrdseks osaks ja rullida piklikeks nelinurkadeks. Iga kolmandik
täidist jagada igale nelinurgale ja seejärel rullida taignatükid kokku.
Kolmest taignatükist põimida palmik. Palmiku pealispind määrida
piima ja munakollase seguga ja riputada peale mandlilaaste.
Commenti su questo manuale