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21Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura su più livelli

Pasticcini realizzati con sirin-

ga per dolci

Cottura ventilata 3 140 0:20-0:30

Pasticcini realizzati con sirin-

ga per dolci

Cottura statica 3 160

0:20-0:30

Pasticcini con pasta quattro

quarti

Cottura ventilata 3 150-160 0:15-0:20

Spumini, meringhe Cottura ventilata 3 80-100 2:00-2:30

Amaretti Cottura ventilata 3 100-120 0:30-0:60

Biscotti di pasta lievitata Cottura ventilata 3 150-160 0:20-0:40

Pasticceria di pasta sfoglia Cottura ventilata 3 170-180

0:20-0:30

Panini Cottura ventilata 3 160

0:20-0:35

Panini Cottura statica 3 180

0:20-0:35

Small Cakes (20pezzi/pia-

stra)

Cottura ventilata 3 140

0:20-0:30

Small Cakes (20pezzi/pia-

stra)

Cottura statica 3 170

0:20-0:30

1) Preriscaldare il forno.

2) Usate la teglia universale o la leccarda.

Tipo di cottura

Cottura

ventilata

Cottura

ventilata

Tempo

ore: min.

Livello dal basso

Temperatu-

ra ºC

2 livelli 3 livelli

Dolci in stampi

Bignè/Eclairs 1/4 --- 160-180

1))

0:35-0:60

Torta con copertura alle

mandorle secca

1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pasticceria

Pasticcini di pasta frolla 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Pasticcini realizzati con

siringa per dolci

1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Pasticcini con pasta quattro

quarti

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Spumini, meringhe 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Amaretti 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscotti di pasta lievitata 1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Tipo di

dolci

Funzione del forno Livello

Temperatura

°C

Tempo

ore: min.

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