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Tableaux de cuisson
POISSON
Poids
(Kg)
Position de
la plaque
Mode de
cuisson
Températ.
(ºC)
Temps
(min)
Récipient
Daurade 1,0
Intermédiaire
180-200 25-30
170-190 20-25
Filet de poisson 1,0 Haute 170-190 15-20
Daurade au sel 1,0
Intermédiaire
190-210 25-30
180-200 25-30
Sardines 1,0 Haute 180-200 10-15
Sole 1,0
Intermédiaire
170-190 15-20
160-180 10-15
Loup 1,0
Intermédiaire
190-210 20-25
180-200 10-15
Colin 1,1
Intermédiaire
190-210 25-30
180-200 20-25
Terrine de
poisson
1,1
Intermédiaire
190-210 60-65
190-210 60-65
Saumon
en papillote
1,0
Intermédiaire
180-200 20-25
170-190 15-20
Truite 1,1
Intermédiaire
190-210 20-25
Plaque
Grille
Plaque
Grille
Plaque
Plaque
Plaque
Casserole
Plaque
Plaque
180-200 15-20
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